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不锈钢厨具的选择及使用注意

         不锈钢表面自然形成稳定、致密、固体的钝化膜,不生锈,具有良好的耐蚀性,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必要组成部分。天津不锈钢厨具采用优质不锈钢厨具钝化膜,非常坚固稳定,耐腐蚀性非常好,正常使用不会脱落或溶解,因此没有铬会溶解出来,迁移到食物中引起中毒。

         不锈钢制品中铬的迁移量不能超过0.4毫克/平方分米。在制定限制标准时,前卫生部解释说,不锈钢产品在储存、烹饪或接触食品的过程中一般不构成食品安全风险,如果使用不锈钢产品运输的铬超过限值,则可能危及人类健康。劣质不锈钢厨具,耐腐蚀性差,易腐蚀、生锈,污染食品,有一定的铬中毒风险。“合格的不锈钢产品不仅必须含有铬,而且必须含有足够的铬。不锈钢产品的铬含量通常需要达到13%以上,以避免生锈腐蚀。劣质不锈钢厨具因其铬含量不符合标准而容易生锈,影响其耐蚀性。铬,应该是有保护作用的,会迁移到食物中,成为一种健康危害。因此,为了避免不锈钢厨具引起的铬中毒,必须首先保证厨具本身的不锈钢质量。其次,“如果遇到容易生锈的不锈钢厨具,最好少用。“根据质检部门的意见,不锈钢厨具应长期避免与酸碱接触;不要用不锈钢厨具来折磨中药,以防止不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸发生反应,溶解铬;不锈钢厨具在表面变形或磨损时应及时更换。”

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